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Crema fría de manzana, pepino y remolacha

Cuando llega el verano me encanta tomar sopas frías, así que siempre estoy investigando nuevas recetas. Ésta que te traigo hoy la descubrí por casualidad y me encantó. Así que aquí la tienes:

 

Crema fría de manzana, pepino y remolacha

Ingredientes:
  • 3 remolachas frescas
  • 1 pepino
  • 1 manzana verde
  • 1l de yogur líquido
  • un poco de zumo de limón
  • 1/2 ajo
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • vinagre

 

Manos  a la masa:

  • Pela la remolacha y rállala.
  • Lava el pepino, elimina las semillas y lo rallas.
  • Rallas también el ajo.
  • Pela la manzana, rállala y mézclala con el zumo de limón.
  • Mézclalo todo con el yogur líquido y el vinagre. Añade un poco de azúcar, sal y pimienta negra.
  • Déjalo reposar bien mezclado y tapado en la nevera unas 2h.
  • Pica un poco de eneldo para tirar encima antes de servir.

Puedes cambiar el yogur líquido por yogur normal y añadir algún tipo de leche vegetal (yo lo he hecho con leche de coco y queda muy bueno). Si quieres una textura más líquida puedes triturarlo todo.

La receta original en Cuina

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